Ficha Técnica (PT)
CASTAS
O vinho Roquette & Cazes 2007 foi feito com uvas das castas Touriga Nacional (60%), Touriga Franca (15%) e Tinta Roriz (25%).
COLHEITA
2007
ÁLCOOL
14%
VITICULTURA E ENOLOGIA
Na produção do vinho Roquette & Cazes 2007 foram usadas duas vinhas com localizações diferentes no vale do Douro: Cima Corgo e Douro Superior. As castas estão plantadas separadamente, por talhões. As uvas foram vindimadas num estado ótimo de maturação e transportadas em caixas de 25 kg até à adega da Quinta do Crasto. Foram depois sujeitas a uma rigorosa triagem antes de terem sido desengaçadas, esmagadas e transferidas para cubas de inox troncocónicas. Recorreu-se a macerações prolongadas com “delestage”, técnica francesa que aqui foi usada em alternativa às remontagens clássicas.
ESTÁGIO
O vinho Roquette & Cazes 2007 estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês (70% novas e 30% de um ano) + 18 meses em garrafa (em armazém com temperatura controlada).
ENGARRAFAMENTO
21.694 Garrafas (0,75 litros)
493 Garrafas Magnum (1,5 litros)
30 Garrafas Double-Magnum (3 litros)
NOTAS DE PROVA
Cor: rubi intenso de grande profundidade, com auréola curta.
Nariz: notas muito limpas de frutos silvestres frescos, harmonizadas com suaves notas tostadas, lembrando cacau.
Boca: volume robusto, com taninos macios e redondos. Destacam-se os frutos silvestres e o final profundo de grande extensão e complexidade.
SUGESTÕES DE SERVIÇO
Vinho com estágio em garrafa. O vinho Roquette & Cazes 2007 poderá apresentar ligeiro depósito. Decantar previamente e servir à temperatura de 16 ºC. Está pronto a beber. Acompanhará bem pratos intensos de carne e caça ou cozinha italiana elaborada.