Ficha Técnica (PT)
CASTAS
O vinho Xisto – Roquette & Cazes 2005 foi feito com uvas das castas Touriga Nacional (60%), Touriga Franca (15%) e Tinta Roriz (25%).
COLHEITA
2005
ÁLCOOL
14%
VITICULTURA E ENOLOGIA
As vinhas estão implantadas em socalcos e patamares tradicionais. Todas as uvas do vinho Xisto – Roquette & Cazes 2005 foram vindimadas manualmente e provêm exclusivamente de vinhas velhas da sub-região do Cima Corgo e da sub-região do Douro Superior. Todas as uvas foram desengaçadas e transferidas para tanques de fermentação troncocónicos de inox onde iniciaram a fermentação a temperatura controlada. Durante o processo de fermentação foram feitas várias “delestages” consoante a evolução do vinho. A “delestage” é uma técnica extrativa francesa que tem como principal objetivo aumentar a superfície de contacto pelicular no momento em que o mosto/vinho é lixiviado por cima das massas (chapéu). Como resultado obtém-se uma extração elevada, respeitando a elegância e fugindo à rusticidade.
ENÓLOGOS
Daniel Llose (Château Lynch-Bages) e Susana Esteban (Quinta do Crasto).
ESTÁGIO
O vinho Xisto – Roquette & Cazes 2005 estagiou em barricas de carvalho francês (60% novas e 40% de um ano) durante 18 meses.
ENGARRAFAMENTO
Em agosto de 2007.
NOTAS DE PROVA
Cor: rubi intenso.
Nariz: excelente harmonia entre notas florais elegantes e frutos vermelhos do bosque muito frescos.
Boca: início suave e harmonioso, volume correto com taninos macios e bem redondos. Final persistente com uma complexidade entre frutos vermelhos frescos, suaves notas de cacau e excelente profundidade.
SUGESTÕES DE SERVIÇO
Decantar previamente. Servir a uma temperatura de 16 ºC. O vinho Xisto – Roquette & Cazes 2005 acompanha bem todo o tipo de pratos de carne, caça e outros pratos bem condimentados. Também muito bem com cozinha regional italiana.