Ficha Técnica (PT)
CASTAS
O vinho Roquette & Cazes 2019 foi feito com uvas das castas Touriga Nacional (60%), Touriga Franca (25%) e Tinta Roriz (15%).
COLHEITA
2019
ÁLCOOL
14,5%
VITICULTURA E ENOLOGIA
Todas as uvas são vindimadas manualmente e provêm, na sua maioria, da Quinta do meco e de vinhas mais velhas no Douro Superior. À chegada da adega, passam na mesa de escolha onde é feita uma rigorosa seleção. Posteriormente, as uvas são desengaçadas, suavemente esmagadas e transferidas para cubas de fermentação em inox de formato troncocónico, onde iniciam a fermentação alcoólica com temperatura controlada. Durante o processo de fermentação é utilizada a técnica francesa “délestage” que, quando efetuada em cubas de formato trococónico, tem como objetivo principal aumentar a superfície de contacto pelicular no momento em que o mosto/vinho é lixiviado por cima das massas (chapéu). Como resultado obtém-se um vinho concentrado e complexo, que respeita a elegância e foge à rusticidade.
ENVELHECIMENTO
O vinho Roquette & Cazes 2019 estagiou em barricas de carvalho francês, onde permaneceu cerca de 18 meses.
ENÓLOGOS
Daniel Llose (Château Lynch-Bages) e Manuel Lobo (Quinta do Crasto).
NOTAS DE PROVA
Cor: rubi carregada.
Nariz: apresenta uma excelente intensidade aromática, de frutos vermelhos e notas suaves de especiaria fina.
Boca: inicia sedutor, evoluindo para um vinho de excelente estrutura, composto por taninos de textura aveludada. Termina cheio de complexidade e persistência. Um vinho que realça as técnicas de vinificação de Bordéus, em perfeita sintonia com a identidade do Douro.
SUGESTÕES DE SERVIÇO
Servir a uma temperatura de 16-18 ºC com pratos de carne e caça, seja na grelha ou no forno, e com cozinha regional italiana.